Rhabarber-Pie
Ins Kochbuch
1. Rhabarber putzen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) zerlassen, 100 g braunen Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Rhabarber unterheben, bis er gleichmäßig mit Zucker bedeckt ist. Pfanne vom Herd nehmen.
2. Ingwer fein hacken. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. 100 g braunen Zucker, Buttermilch, Eier und Öl verrühren. Erst den Ingwer, dann die Mehlmischung unterrühren. Teig auf dem Rhabarber verteilen.
3. Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln. Pie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Pfanne auf einem Gitter 10 Min. abkühlen lassen. Pie auf eine Platte stürzen und z. B. mit geschlagener Sahne servieren.
plus Abkühlzeit
50 g Butter
200 g brauner Zucker
30 g kandierter Ingwer
200 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
Salz
200 ml Buttermilch
2 Eier (Kl. M)
8 El Öl
5 g Eiweiß
17 g Fett
46 g KH
