Hähnchen Mexiko
1. Avocado längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Koriandergrün grob hacken. Alles in einer Schüssel mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
2. Für die Marinade Koriandersamen und Pfefferkörner zerstoßen. Chilischote hacken. Alles mit Paprikapulver, 2 El Öl und den Hähnchenbrüsten mit Haut und Flügelknochen in einen Gefrierbeutel geben und wenden. Beutel verschließen und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne in 2 El Öl anbraten. In der Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Min.braten.
3. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.
plus Marinierzeit
1 kleine rote Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Bund Koriandergrün
3 El Limettensaft
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
10 Koriandersamen
10-15 getrocknete grüne Pfefferkörner
1 Chilischote
1 El edelsüßes Paprikapulver
4 El Öl
2 Hähnchenbrüste (à 225 g)
81 g Eiweiß
45 g Fett
5 KH
