Wokwurst
1. Paprikaschoten vierteln, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kalbsbratwürste schräg in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Wurstscheiben mit Mehl mischen, das überschüssige Mehl abschütteln.
2. Olivenöl in einem Wok erhitzen. Wurstscheiben darin rundherum hellbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Paprika und Zwiebeln im Wok unter Rühren 3 Min. braten, salzen und pfeffern.
3. Chilisauce und Fleischbrühe angießen. Die Wurst wieder in den Wok geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriandergrün grob hacken und unter die Wokwurst mischen.

100 g rote Zwiebeln
4 gebrühte Kalbsbratwürste
3 Tl Mehl
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 El süß-
75 ml Fleischbrühe
4 Stiele Koriandergrün
27 g Eiweiß
60 g Fett
19 KH



