Chili con carne-Salat
Ins Kochbuch
1. Knoblauchzehe fein würfeln. Pfefferschote mit Kernen und Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Staudensellerie entfädeln, in dünne Scheiben schneiden. Maiskörner und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderhack zugeben, grob zerkrümeln und rundherum braun anbraten. Knoblauch und Pfefferschoten kurz mitbraten. In einer Schüssel abkühlen lassen. Zwiebeln, Staudensellerie, Mais und Bohnen untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3. 1 Limette auspressen, 1 Limette längs in 6 Spalten schneiden. 2 El Limettensaft, 2 El Öl, 4 El Wasser mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Eichblattsalat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Mit der Vinaigrette mischen und vorsichtig unter das Fleisch heben.
4. Schafskäse, Vollmilchjoghurt und die Limettenspalten getrennt in Schälchen zum Salat servieren.
1 rote Pfefferschote
1 rote Zwiebel
150 g Staudensellerie
1 Dose Maiskörner (212 g EW)
1 Dose Kidneybohnen (212 g EW)
5 El Öl
200 g Rinderhack
Salz
Cayennepfeffer
2 Limetten (unbehandelt)
Zucker
50 g heller Eichblattsalat
100 g zerbröselter Schafskäse
100 g Vollmilchjoghurt
21 g Eiweiß
39 g Fett
26 g KH
