Salat mit Erdbeeren
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Baguette der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl mit Paprikapulver mischen. Die Brotscheiben damit einseitig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.
2. Speck in dünnen Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas flüssigem Honig beträufeln. Mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Min. knusprig braten.
3. Himbeeressig, 6 El Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Erdbeeren putzen, 1/3 davon in kleine Würfel schneiden und mit der Vinaigrette mischen.
4. Blattspinat und Eichblattsalat waschen und trockenschleudern. Mit restlichen Erdbeeren, Brot und Speck auf 2 Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
8 El Olivenöl
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
150 g durchwachsener Speck
flüssiger Honig
Pfeffer
2 El Himbeeressig
1 Tl Senf
Salz
250 g Erdbeeren
120 g junger Blattspinat
1/2-1 Kopf hellgrünen Eichblattsalat
20 g Eiweiß
63 g Fett
51 g KH
