Gedämpfte Ratatouille
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Paprikaschote putzen, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe hacken.
2. Oreganoblättchen abzupfen und hacken (oder 1 Tl getrockneter Oregano). Gemüse in einen Dämpfeinsatz schichten, dazwischen mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf 1 l Salzwasser aufkochen. Kochbeutel mit Zartweizen in das Wasser geben und 2 Min. kochen lassen. Dämpfeinsatz so darübersetzen, dass Wasser und Gemüse keinen Kontakt haben. Topf schließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 6 Min. dämpfen.
3. Inzwischen Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, herausheben und abschrecken. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Vorsichtig mit dem Gemüse mischen und weitere 3-4 Min. dämpfen.
4. Gemüsebrühe aufkochen, Pesto rosso einrühren. Gemüse mit Zartweizen und Sauce anrichten. Feta darüberbröseln.
300 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Stiele Oregano (oder 1 Tl getr. Oregano)
Salz
Pfeffer
1 Kochbeutel Zartweizen (150 g)
2 Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
2-3 El Pesto rosso (Glas)
50 g Feta
17 g Eiweiß
14 g Fett
65 KH
