Majorankartoffeln
Von
3/2006
Foto: Olaf Szczepaniak
Zubereitung
1. 1 .Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, waschen, abgießen und trockentupfen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Majoranblättchen von den Stielen zupfen.
2. Das Schmalz in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Speckwürfel und Kartoffeln kräftig darin anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Die Hälfte des Majorans dazugeben, salzen und pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren; dabei öfter durchschwenken.
3. Die Kartoffeln auf einer Platte anrichten, mit restlichem Majoran bestreuen und zum Tafelspitz servieren.
Zutaten
Für 6 Portionen
1,5 kg fest kochende Kartoffeln
150 g durchwachsener Speck
1 Bund Majoran
50 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
125 ml Weißwein
150 g durchwachsener Speck
1 Bund Majoran
50 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
125 ml Weißwein
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
273 kcal7 g Eiweiß
15 g Fett
23 KH
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