Rindergulasch
Von
5/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Zwiebeln würfeln. 3 El Öl in einem Bräter oder einem breiten Topf erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Portionen nacheinander rundum braun anbraten, dabei ab der zweiten Portion je 1 El Öl zugeben. Zur letzten Portion Paprikapulver und Tomatenmark geben und kurz mitbraten. Dann das gesamte Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugießen, einmal aufkochen lassen und bei milder Hitze zugedeckt 1:45 Std. schmoren.
2. Paprikaschoten putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Nach 1:30 Std. zum Fleisch geben und mitschmoren. Mit Saucenbinder binden und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen breite Bandnudeln.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(4 Kommentare)
18.02.11
1
Ariane
Auf 1,2 kg Rindfleisch ganze zwei Zwiebel? Das ist für mich kein klassisches Gulasch, kein Wunder, dass dann hier auf Saucenbinder zurückgegriffen wird. Ich gebe Schlunz recht: Das Paprikapulver darf auf keinen Fall mitgebraten werden.
18.02.11
Schlunz
Die Zwiebeln müssen nach dem Fleisch angebraten werden!
Das Paprikapulver NICHT mitbraten, sondern muß mit dem Fett m Topf (runter von der Herdplatte!) verrührt werden, sonst wirds nämlich bitter. Eigene Erfahrung!
Auf Sossenbinder sollte man des Geschmacks wegen verzichten.
Ich füge am Schluss noch etwas Sauerrahm bei.
08.07.09
5
Biestfd
die Zwiebeln müssen nach dem Fleisch angebraten werden, sonst weden sie zu weich. Da beste Gulasch, dass ich je gekocht habe, super lecker. Als Rotwein unbedingt was schön dunkles nehmen, z.B. Merlot oder Bordeaux, sonst wird die Soße zu lasch. Ich tu immer noch 2 Lorbeerblätter und 2 Wacholderbeeren mit rein.
Zutaten
Für 6 Portionen
2 Zwiebeln
6 El Öl
1,2 kg Rindergulasch
Salz
Pfeffer
4 Tl rosenscharfes Paprikapulver
2 El Tomatenmark
400 ml trockener Rotwein
500 ml Fleischbrühe
400 g rote Paprikaschoten
6 Tl dunkler Saucenbinder
4 Stiele glatte Petersilie
6 El Öl
1,2 kg Rindergulasch
Salz
Pfeffer
4 Tl rosenscharfes Paprikapulver
2 El Tomatenmark
400 ml trockener Rotwein
500 ml Fleischbrühe
400 g rote Paprikaschoten
6 Tl dunkler Saucenbinder
4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitungszeit
2 h 10 minNährwerte
395 kcal42 g Eiweiß
20 g Fett
7 KH
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