Feurige Hackbällchen
1. Zwiebel fein würfeln. 1/3 der Zwiebelwürfel, Hack, Joghurt, Eigelb, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Toastbrot würfeln, zugeben und alles mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Mit geölten Händen 16 walnussgroße Bällchen formen. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten und herausheben.
3. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, 2/3 der Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz anbraten. Abgetropfte Kichererbsen, Zimt, Paprikapulver und Cayennepfeffer zugeben. Tomaten und 6 El Wasser untermischen und aufkochen.
4. Hackbällchen in die Sauce geben und zugedeckt bei sehr milder Hitze 15 Min. kochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
400 g Rinderhack
75 g Vollmilchjoghurt
1 Eigelb (Kl. M)
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Toastbrot
4 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kichererbsen (à 425 g EW)
1/2-1 Tl Zimt
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
1/2-1 Tl Cayennepfeffer
1 Pk. passierte Tomaten (à 500 g EW)
Zucker
28 g Eiweiß
28 g Fett
26 KH
