Grünes Püree
Von
5/2007
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Min. kochen lassen. Inzwischen die Blättchen von den Basilikumstielen abzupfen und in Streifen schneiden. Mit etwas Salz und 5 El Öl pürieren.
2. Kartoffeln abgießen und kurz abdämpfen lassen. Milch zugeben und mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren und salzen. Kurz vor dem Servieren das Basilikumöl unterrühren.
3. Tipp: Frankfurter Grüne Sauce, eine beliebte kalte Kräutersauce, wird traditionell aus sieben Kräutern zubereitet: Petersilie, Sauerampfer, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel und Kresse. Diese Kräutermischung bezeichnet man als Frankfurter Kräuter. Sie wird frisch im Bund oder tiefgekühlt verkauft.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
4 Stiele Basilikum
5 El Öl
100 ml fettarme Milch
Salz
4 Stiele Basilikum
5 El Öl
100 ml fettarme Milch
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
360 kcal5 g Eiweiß
25 g Fett
26 g KH
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