Kräutersalat Nizza
Ins Kochbuch
1. Bohnen putzen und 8 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Salatkräuter und Rauke in kaltem Wasser waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. Kapernäpfel und Thunfisch getrennt gut abtropfen lassen.
3. Eier anstechen, in kochendes Wasser geben und 8 Min. kochen lassen.
4. Inzwischen Öl, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einem Schraubdeckelglas durchschütteln.
5. Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Kräuter, Rauke, Bohnen, Tomaten und Zwiebeln in eine Schale geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Thunfisch, Eier und Kapernäpfel auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Salz
125 g gemischte Salatkräuter (z. B. Pimpinelle, Kerbel, Dill)
50 g Rauke
100 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
30 g Kapernäpfel (Glas)
1 Dose Thunfisch (135 g EW, in Lake)
2 Eier (Kl. M)
6 El sehr gutes Olivenöl
2 El Rotweinessig
1 El Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
Zucker
24 g Eiweiß
37 g Fett
14 g KH
