Fisch mit Kräuterhollandaise
Von
7/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Eigelbe, Zitronensaft, etwas Salz und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt mixen. Butter kurz aufkochen. Langsam bei laufendem Schneidstab in das Gefäß einlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
2. Je 3 Stiele Dill, Kerbel und Estragon abzupfen, hacken und unter die Sauce mischen.
3. Limandesfilets salzen, aufrollen und in eine Pfanne setzen. Weißwein und Butter in die Pfanne geben. Zugedeckt zum Kochen bringen und die Limandesröllchen bei milder Hitze 5 Min. dünsten.
4. Röllchen aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form setzen. Sauce über den Fisch gießen und auf der mittleren Schiene unter dem heißen Ofengrill goldbraun gratinieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
14.06.07
5
Ines
Grandios, das Beste Fischrezept ! Es vereint ALLES : frisch, schnell, einfach, sieht gut aus, alles passt zusammen UND DER GESCHMACK .
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Eigelb (Kl. M)
1 El Zitronensaft
Salz
1 El Crème fraîche
150 g Butter
Pfeffer
Tabasco
3 Stiele Dill
3 Stiele Kerbel
3 Stiele Estragon
6 Limandesfilets (à 60 g)
100 ml Weißwein
20 g Butter
1 El Zitronensaft
Salz
1 El Crème fraîche
150 g Butter
Pfeffer
Tabasco
3 Stiele Dill
3 Stiele Kerbel
3 Stiele Estragon
6 Limandesfilets (à 60 g)
100 ml Weißwein
20 g Butter
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
804 kcal32 g Eiweiß
74 g Fett
2 KH
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