Gefülltes Roastbeef
1. 125 g Mozzarella trockentupfen und in Scheiben schneiden. 800 g Roastbeef der Länge nach tief einschneiden und mit Mozzarella, 80 g Serranoschinken (in Scheiben) und 10 Basilikumblättern füllen. Das Fleisch fest mit Küchengarn umwickeln und zubinden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten und auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad auf der 2. Schiene von unten 1:30 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
3. Dann das Fleisch in Alufolie wickeln und 10 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Erst dann das Garn entfernen und das Fleisch aufschneiden.
Geschmolzener Mozzarella läuft appetitlich aus dem feinen Rindfleisch
heraus, spanischer Serranoschinken gibt ein herzhaftes Aroma
800 g Roastbeef
80 g Serranoschinken (in Scheiben)
10 Basilikumblätter
2 El Öl
plus Ruhezeit
55 g Eiweiß
21 g Fett
