Gefüllte Spargelpalatschinken
Von
Zubereitung
1. Aus Mehl, Milch, Sahne, Eier, Salz und Öl einen flüssigen Teig herstellen. 10 dünne Palatschinken backen. Aufeinander schichten, mit Folie abdecken und beiseite stellen.
2. Palatschinken mit 1 El fein gewürfelte Tomaten, etwas Petersilie, 2 Stangen Spargel und geriebenen Käse belegen und zusammenrollen. In eine feuerfeste Form oder einem Gastroblech schichten. Mit Käse bestreuen und überbacken.
3. Warm servieren. Dazu paßt ein Pfälzer Riesling Kabinett oder ein Badener Weißer Burgunder.
4. Alternativ kann auch ein "Kräuter-Palatschinken" hergestellt werden. Zum Teig dann gekackte Petersilie, Schnittlauch-Röllchen, Estragon, Basilikum oder Kerbel zugeben.
Zutaten
Für 10 Portionen
150 g Mehl
200 g Milch
100 g Sahne
3 St. Eier
Salz
Öl
20 Stangen Spargel, gekocht
10 El geschälte und gewürfelte Tomaten
geriebener Emmentaler
gehackte Petersilie
200 g Milch
100 g Sahne
3 St. Eier
Salz
Öl
20 Stangen Spargel, gekocht
10 El geschälte und gewürfelte Tomaten
geriebener Emmentaler
gehackte Petersilie
Zubereitungszeit
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