Kabeljau provençal
Von
8/2006
Zubereitung
1. Mayonnaise, Limettenschale und -saft verrühren, Knoblauch dazupressen und verrühren.
2. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei mit Milch in einem weiteren Teller verquirlen. Kräuter und Brösel in einem dritten Teller mischen.
3. Kabeljaufilet in 2-4 Stücke schneiden und trockentupfen. Rundherum salzen und pfeffern. Den Fisch im Mehl wenden, durch das Ei ziehen, dann rundherum mit den Bröseln panieren.
4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Knoblauch-Mayonnaise servieren.
5. Tipp: Für die Panierung können Sie Ihre Lieblingskräuter auswählen, z. B. Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin, Kerbel oder Estragon.
Zutaten
Für 2 Portionen
4 El Mayonnaise
1 Tl unbehandelte Limettenschale
3 Tl Limettensaft
1-2 Knoblauchzehen
3 El Mehl
1 Ei (Kl. M)
2 El Milch
6 El gemischte gehackte Kräuter (oder 2-
100 g Semmelbrösel
400 g Kabeljaufilet
Salz
Pfeffer
4 El Öl
1 Tl unbehandelte Limettenschale
3 Tl Limettensaft
1-2 Knoblauchzehen
3 El Mehl
1 Ei (Kl. M)
2 El Milch
6 El gemischte gehackte Kräuter (oder 2-
100 g Semmelbrösel
400 g Kabeljaufilet
Salz
Pfeffer
4 El Öl
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
815 kcal44 g Eiweiß
52 g Fett
41 KH
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