Spaghetti alle vongole

Von essen & trinken 2/2004

Koch: Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche

Zubereitung

1. Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln entfernen. Muscheln 1 Stunde in stehendes kaltes Wasser legen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze kurz rösten. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelsaat, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten ohne Farbe andünsten. Muscheln, Wein und Orangenschale zugeben und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis alle Muscheln geöffnet sind; die geschlossenen Muscheln aussortieren. Spaghetti zugeben und 1 Minute darin unter Schwenken erwärmen. Mit Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.

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Foto: Richard Stradtmann

Bewertungen & Kommentare

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Kommentare: (4 Kommentare)

07.03.11 4 Klaus

23.01.09 Hallochen

Wie putzig, nach der Eingabe meines Kommentars, ist der grüne Link bei dem Wort Zwiebeln zu einem Blumenzwiebelversand nicht mehr da. Genauso unsinnig ist ein Link auf Rotwein, ist doch im Rezept ausdrücklich von Weißwein die Rede. Hoffentlich hat das bald eine Ende

23.01.09 Hallochen

Nettes Rezept. Mir ist nur unklar, ob es einen geschmacklichen Unterschied macht, ob ich Tulpen- oder Narzissenzwiebeln nehme. Ist dabei die Farbe der Blume auschlaggebend? ;-))

Alle Bewertungen & Kommentare (4)

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Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg Venusmuscheln
1 El Fenchelsaat
280 g Spaghetti
Salz
3 Knoblauchzehen
150 g Zwiebeln
1 rote Chilischote
4 El Olivenöl
100 ml Weißwein
1-2 Tl sehr fein geschnittene Orangenschale
(unbehandelt)
Pfeffer
4 Stiele glatte Petersilie

Zubereitungszeit

30 min

Nährwerte

400 kcal
16 g Eiweiß
12 g Fett
54 KH

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