Spaghetti mit Pilzen
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Paprikaschoten vierteln, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Steinpilze sorgfältig putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Spitzen vom Rosmarin abschneiden und beiseite legen. Nadeln abzupfen und fein hacken.
2. 40 g Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Paprikastücke dazugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten. Steinpilze und gehackten Rosmarin zugeben und weiter 2-3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Nudelwasser auffangen und 100 ml abmessen. Restliche Butter und Nudeln mit dem Nudelwasser zum Paprikagemüse geben. Unter Rühren nochmals 1-2 Minuten garen. Nudeln auf vorgewärmten Tellern servieren und mit Rosmarinspitzen garnieren.
1 rote Paprikeschote (à 150 g)
200 g Steinpilze
100 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
4 kleine Zweige Rosmarin
60 g Butter
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Spaghetti
12 g Eiweiß
20 g Fett
56 g KH
