Gemüseauflauf mit Nusskruste
Koch:
Susanne Walter
Ausstatter der Video-Küche
1. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren und den Sellerie schälen und in gleich große Scheiben schneiden.
2. Möhren und Sellerie im Fett andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Porree untermischen.
3. Das Püree nach Packungsanleitung zubereiten und mit Salz und Muskat würzen. Eine Auflaufform von 2 l Inhalt ausfetten.
4. Das Püree hineinstreichen, das Gemüse darauf verteilen. Das Eiweiß steif schlagen, die gemahlenen Nüsse und 2 El Wasser unterrühren, salzen und pfeffern.
5. Die Nussmasse über das Gemüse streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3; Umluft 175 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-30 Minuten backen.
6. Die Schnittlauchröllchen über den Auflauf streuen.
250 g Möhren
250 g Knollensellerie
30 g Butter oder Margarine
125 ml Brühe (Instant)
Pfeffer aus der Mühle
Salz
0,5 Paket Kartoffelpüree mit Milch (für 9 Portionen)
Muskatnuss, frisch gerieben
Fett für die Form
3 Eiweiß
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
19 g Eiweiß
36 g Fett
54 g KH
