Heidelbeer-Pie
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerstoßen. Kekse und Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers verkneten.
2. Bröselmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken. Heidelbeeren darauf verteilen und 30 Min. in das Gefrierfach stellen.
3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Kokosflocken und Zitronenschale unterheben. Die Masse auf die Heidelbeeren streichen und mit 1 Tl Puderzucker bestäuben.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). In der Form vollständig abkühlen lassen und mit 1 Tl Puderzucker bestäuben.
Plus Kühlzeit
150 g zerlassene Butter
375 g Heidelbeeren
3 Eiweiß (Kl. M)
Salz
100 g Zucker
4 El Kokosflocken
2 Tl abgeriebene Zitronenschale
2 Tl Puderzucker
4 g Eiweiß
19 g Fett
24 g KH
