Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Eier und Sahne gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Petersilie würzen.
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Kartoffeln dabei mehrmals schwenken. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 5 Min. mitbraten.
3. Die Eiersahne zugeben, dabei mit einem Holzspatel die Eimasse mit den Kartoffeln gut vermischen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 25-30 Minuten bei 160 Grad).
4. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und den Zwiebeln gut verrühren.
5. Würste pellen und würfeln. In einer Pfanne mit dem Öl 2 Minuten braten.
6. Feldsalat mit Dressing und Chorizo-Würsten mischen. Tortilla aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit dem heißen Öl aus der Chorizopfanne und dem Feldsalat servieren.
Unser Tortilla-Rezept ist eine Art Grundrezept, das vielfältig variiert
werden kann. Ja nach Jahreszeit können zum Beispiel Oliven, getrocknete
Tomaten, Zwiebeln, angebratene Speckstreifen, geröstete Pinienkerne,
Mandelstifte oder Pistazien unter die Kartoffeln gemischt werden.
1,4 kg Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
14 Eier
50 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
8 El Olivenöl
Feldsalat
300 g Feldsalat
100 g Zwiebeln
3 El Apfelessig
150 ml Öl
Salz, Pfeffer
2 Tl Zucker
3 Chorizo-
4 El Olivenöl
21 g Eiweiß
54 g Fett
27 g KH
