Bohnen-Garnelen-Salat
1. Bohnen putzen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Min. kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl, die abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Bohnen geben. Die Blätter von den Zweigen der Zitronenmelisse abzupfen und fein hacken. Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden. Mit den Bohnen mischen.
3. Durchwachsenen Speck quer in Streifen schneiden. Junge Knoblauchzehen putzen. Garnelen längs aufschneiden und den Darm entfernen (wer mag, entfernt die Schale ganz).
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Knoblauch in die Pfanne geben, den Speck knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Garnelen in die Pfanne geben. Unter Wenden 6 Min. braten, salzen und pfeffern.
5. Speck und Knoblauch unter die Bohnen mischen und mit den Garnelen servieren.
250 g grüne Bohnen
6 El Olivenöl
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2-3 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 Stiele Zitronenmelisse
1 rote Zwiebel
150 g durchwachsener Speck
6 junge Knoblauchzehen
6 Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)
2 El Olivenöl
16 g Eiweiß
31 g Fett
4 KH
