Mediterranes Lamm
Koch:
Susanne Walter
Ausstatter der Video-Küche
1. 2 Zweige Rosmarin und 2 Stiele Minze abzupfen und hacken. 2 Knoblauchzehen hacken.
2. 400 g Lammkeulenfleisch mit einigen Schnitten etwas ausbreiten. Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer auf das Fleisch streuen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
3. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
4. 1 unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden und in einen Bräter legen. 1 kleinen Zweig Lorbeer und evtl. noch etwas Rosmarin darauf geben. Fleisch auf die Zitronenscheiben legen.
5. 500 g Eiertomaten halbieren, um das Lamm herumlegen. Mit 3 El Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen bei 110 Grad auf der 2. Schiene von unten 1:30 Std. garen (Umluft nicht empfehlenswert).
Die niedrige Gartemperatur sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig
bleibt. Rosmarin, Minze und Knoblauch geben würzigen Geschmack
2 Stiele Minze
2 Knoblauchzehen
400 g Lammkeulenfleisch
Salz
Pfeffer
2 El Öl
1 unbehandelte Zitrone
500 g Eiertomaten
3 El Olivenöl
1 Zweig Lorbeer (klein)
43 g Eiweiß
34 g Fett
6 KH
