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Rezept

Eingelegte Möhren

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Von 10/2016
Süßsaure Seligkeit: Gewürzt mit Zimtblüte, Fenchel und Nelken, sind die Möhren das perfekte Pendant zur Pastete.

Eingelegte Möhren
Fotos: Thorsten Suedfels
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 4 Portionen
600 g Bundmöhren, (klein)1 Tl Zimtblüte1 El Pondicherry-Pfeffer, (online erhältlich)2 Gewürznelken2 Tl Fenchelsaat100 ml Weißweinessig70 g Zucker Salz

Zeit

15 min
plus Ruhezeit über Nacht

Nährwerte

pro Portion
86 kcal
1 g Eiweiß
0 g Fett
17 g KH


Zubereitung

1. Möhren putzen, schälen und schräg in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Zimtblüten, Pfeffer, Nelken und Fenchelsaat in einem Mörser leicht andrücken. Gewürzmischung mit 400 ml Wasser, Essig, Zucker und 1 El Salz einmal aufkochen. Möhren zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten knackig garen. Möhren im Fond abkühlen lassen, über Nacht kalt stellen.

2. Die Möhren 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

 



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