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Rezept

Fischeintopf mit Pumpernickel

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0050
Von 11/2016
Petri Dank! Den aromatischen Eintopf mit Gemüse toppen Dill-Knusperbrösel.

  Fischeintopf mit Pumpernickel
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 2 Portionen
1 Fenchelknolle, (klein)1 Zwiebel1 Möhre100 g Knollensellerie2 El Butter150 ml Wermut1 l Fischbrühe, (oder Gemüsebrühe)125 g Pumpernickelel1 Bund Dill1/2 Zitrone, (Bio)250 g Seelachsfilet Salz weißer Pfeffer

Zeit

40 min

Nährwerte

pro Portion
523 kcal
32 g Eiweiß
17 g Fett
44 g KH

Zubereitung

1. Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen, Fenchel
in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. 1 El Butter in einem topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gemüse darin 5 Min. dünsten. Mit Wermut ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen und 10 Min. köcheln lassen.

3. Inzwischen Pumpernickel mit dem Messer fein hacken. Dillspitzen grob hacken. Brösel in einer Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren 6 Min. knusprig rösten.
1 El Butter untermischen, kurz mitrösten. Brösel auf einem Teller auskühlen lassen, Dill untermischen.

4. Zitrone heiß abwaschen und
 in Scheiben schneiden. Fisch in 
4 gleich große Stücke schneiden. Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, Topf vom Herd nehmen, Fisch auf das Gemüse geben und 5-8 Min. mit Deckel gar ziehen lassen.

5. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben und mit Bröseln bestreut servieren.

 



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