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Rezept

Orangen-Kürbis-Marmelade

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Von 11/2016
Wunderbar gewürzt: Ingwer, Kardamom und Sternanis sind mit von der Partie.

Orangen-Kürbis-Marmelade
Fotos: Jorma Gottwald
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 4 Gläser (à 250 ml Inhalt)
600 g Orangen, (Bio; ca. 4 Stück)500 g Flaschenkürbis20 g Ingwer, (frisch)100 ml Zitronensaft1 Sternanis4 Kapseln Kardamom500 g Gelierzucker, (2:1)

Zeit

25 min

Nährwerte

pro Portion
20 kcal
0 g Eiweiß
0 g Fett
5 g KH

Zubereitung

1. Von 1 Orange Schale fein abreiben. Restliche Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer fein reiben, mit Orangen, Orangenschale, Kürbis und Zitronensaft in einen Topf geben. Das Gesamtgewicht sollte 1 kg betragen. Mit Sternanis und Kardamon 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

3. Gewürze entfernen, Gelierzucker zugeben. 4 Minuten sprudelnd kochen und sofort in sterilisierte Twist-off- Gläser füllen, verschließen und 15 Minuten auf den Deckel stellen.

 



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