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Rezept

Bratapfel-Muffins

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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 12 Stücke
200 g säuerliche Äpfel (z.B: Boskop oder Elster)250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Ei100 g Zucker1 Pk. Vanillezucker200 ml Milch8 El neutrales Öl50 g Mandelstifte50 g Marzipanrohmasse1 Tl Zimt2 El Rum, oder Calvados30 g Rosinen

Zubereitung

1. Die Rosinen am Vortag in Rum einlegen und kalt stellen.

2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Marzipanrohmasse grob hacken.

3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Ei, Zucker und Vanillezucker 2 Min. schaumig schlagen. Abwechselnd Milch und Mehlmischung unterrühren. Öl und Zimt hinzugeben, anschließend Marzipan, Mandelstifte, Äpfel und die eingelegten Rosinen unterheben.

4. Teig in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zusatztipps zur Zubereitung
Die Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
 



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