Kalbsleber mit Kirschen
Von
6/2005
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauchzehe durchpressen. In einem Topf 1 El Öl erhitzen und beides darin andünsten. Kirschkonfitüre, Rinderbrühe und Aceto balsamico dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. offen einkochen lassen. Süßkirschen putzen, halbieren, entsteinen (oder 100 g Kirschen a. d. Glas verwenden) und weitere 3 Min. in der Sauce mitköcheln lassen.
2. Kalbsleber in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Butter und 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Leber von jeder Seite 2 Min. darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 2 Min. Salbeiblätter dazugeben und mitbraten. Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Kirschkonfitüre würzen und zur Leber servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
09.02.08
5
Alita
Sehr, sehr lecker!
Die Kirschen und der Balsamiko passen fabelhaft zur Leber.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 El Öl
1 El Kirschkonfitüre
250 ml Rinderbrühe
2 El Aceto balsamico
150 g Süßkirschen (oder 100 g Kirschen a. d. Glas)
4 Scheiben Kalbsleber (à 150 g, küchenfertig)
4 El Mehl
1 El Butter
Salz
Pfeffer
8 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
3 El Öl
1 El Kirschkonfitüre
250 ml Rinderbrühe
2 El Aceto balsamico
150 g Süßkirschen (oder 100 g Kirschen a. d. Glas)
4 Scheiben Kalbsleber (à 150 g, küchenfertig)
4 El Mehl
1 El Butter
Salz
Pfeffer
8 Salbeiblätter
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
380 kcal32 g Eiweiß
16 g Fett
20 KH
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