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Rezept

Schollenröllchen auf Salat

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Von 12/2016
Fischfilet mit saftiger Brotfüllung auf Kaviarcreme und Salat. Macht viel her, aber wenig Stress!

Schollenröllchen auf Salat
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 6 Portionen
250 g Kastenweißbrot8 El Schlagsahne3 Eier , (Kl. M) Salz, Pfeffer6 Schollenfilets, (à 75 g)150 g Crème fraîche3 Tl Zitronensaft6 Tl Keta-Kaviar, (Lachskaviar)2 El Weißweinessig1/2 Tl Honig7 El Olivenöl1 El Butter2 Scheiben Zitronen, (dick; Bio)50 g Feldsalat1/2 Radicchio4 Stiele Petersilie6 Stiele Schnittlauch

Zeit

40 min

Nährwerte

pro Portion
426 kcal
21 g Eiweiß
31 g Fett
14 g KH

Zubereitung

1. Weißbrot entrinden, in 6 Würfel (ca. 3x3 cm groß) schneiden. Sahne, Eier und etwas Salz verquirlen, Brotwürfel in der Eiersahne 10 Min. einweichen.

2. Schollenfilets evtl. in Form schneiden und die Seiten begradigen. Filets salzen. Je 1 Brotwürfel auf der Hautseite auf das breite Ende der Filets setzen und von dieser Seite her aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken.

 



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