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Rezept

Zitronencreme

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0050
Von 12/2016
Supercremig, unfassbar zitronig - und lässt sich schon am Vortag zubereiten

  Zitronencreme
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 4 Portionen
5 Zitronen, (groß; Bio)150 g Zucker40 g Speisestärke3 Eigelb, (Kl. M)100 ml Schlagsahne1 El Puderzucker

Zeit

20 min
plus Kühlzeit

Nährwerte

pro Portion
346 kcal
3 g Eiweiß
12 g Fett
51 g KH

Zubereitung

1. 1 Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und den Saft auspressen (evtl. mit etwas Wasser, Orangen- oder Apfelsaft auf 500 ml auffüllen).

2. Den Saft in einen Topf geben, mit Zucker, Stärke und Eigelben glatt rühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme anfängt zu binden. (Sie darf dabei nicht kochen, sonst gerinnt das Ei!)

3. Sofort vom Herd nehmen und in 4 Dessertschalen oder -gläser füllen. Abkühlen lassen, dann mind. 2 Std. (oder über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

4. Sahne und Puderzucker steif schlagen. Zitronencreme damit servieren.

 



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