Zucchinisalat mit Rotzungenfilets
Von
6/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Möhren schälen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Min. kochen, abschrecken, abtropfen lassen. Zucchini putzen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Oliven mit Zucchini, Tomaten und Möhren mischen und in der Vinaigrette 10 Min. marinieren.
2. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne im Öl von beiden Seiten 2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Sumach würzen und auf Tellern anrichten. Basilikum grob zerzupfen, unter den Zucchinisalat mischen und zu den Filets mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Baguette.
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Möhren
Salz
3 kleine Zucchini (à 100 g)
200 g kleine Tomaten
3 Tl Olivenöl
2 El Zitronensaft
Pfeffer
30 g schwarze Oliven mit Stein
8 Rotzungenfilets (à 50 g, küchenfertig)
1 Tl Öl
1 Tl Sumach
12 Basilikumblätter
4 Zitronenspalten (unbehandelt)
8 Scheiben Baguette
Salz
3 kleine Zucchini (à 100 g)
200 g kleine Tomaten
3 Tl Olivenöl
2 El Zitronensaft
Pfeffer
30 g schwarze Oliven mit Stein
8 Rotzungenfilets (à 50 g, küchenfertig)
1 Tl Öl
1 Tl Sumach
12 Basilikumblätter
4 Zitronenspalten (unbehandelt)
8 Scheiben Baguette
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
208 kcal19 g Eiweiß
6 g Fett
17 KH
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