Gemüsepilaw
Von
6/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Spargel schälen, dicke Stangen längs halbieren. Paprikaschote entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Blätter von dem Bund Kerbel abzupfen und fein hacken. Schale von unbehandelter Zitrone abreiben. Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Langkornreis zufügen und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zufügen und zugedeckt 10 Min. garen. Gemüse zufügen und weitere 8-10 Min. dünsten. Kerbel zugeben und mit Zitronensaft kräftig abschmecken.
Zutaten
Für 4 Portionen
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g Zuckerschoten
500 g weißer Spargel
1 gelbe Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Kerbel
1 unbehandelte Zitrone
3 El Olivenöl
300 g Langkornreis
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Tl Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
200 g Zuckerschoten
500 g weißer Spargel
1 gelbe Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Kerbel
1 unbehandelte Zitrone
3 El Olivenöl
300 g Langkornreis
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Tl Zitronensaft
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
373 kcal7 g Eiweiß
8 g Fett
65 KH
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