Entenbrust mit Orangensauce
Von
6/2006
Foto: Maike Jessen
Zubereitung
1. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Entenbrustfilets im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln.
2. Die Butter ins Bratfett geben und die Zwiebeln darin bei milder Hitze 5 Min. glasig dünsten. Orangenscheiben zugeben und mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Mit Saucenbinder binden und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer kräftig würzen.
3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Orangensauce servieren. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Wildreis.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
25.12.08
5
ullal123
Wunderbares Rezept ! Danke ! Als Beilage gab's bei uns noch karamelisierte Maronen mit Cognac abgeschmeckt. Lecker ! Da die Apfelsinen z. Zt. recht saftig sind, möchte ich vorschlagen, die Orangenscheiben oder Orangenfilets gut abtropfen zu lassen und sie erst ziemlich zum Schluss beizufügen, dann kann nichts zerkochen !
09.12.07
5
sagittarius
Schnelle Zubereitung, schmeckt sehr lecker. Allerdings hatte ich eher ein Orangenragout, da mir in einem abgelenkten Moment die Orangenscheiben zerkocht sind :-). Macht aber nichts. Safranreis ist auch eine sehr gute Ergänzung.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Orangen
2 rote Zwiebeln
2 Entenbrustfilets ohne Haut
2 Tl Öl
10 g Butter
100 ml Orangensaft
100 ml Gemüsebrühe
1 El heller Saucenbinder
Salz
1-2 Tl Zucker
Cayennepfeffer
1 El gehackte Petersilie
2 rote Zwiebeln
2 Entenbrustfilets ohne Haut
2 Tl Öl
10 g Butter
100 ml Orangensaft
100 ml Gemüsebrühe
1 El heller Saucenbinder
Salz
1-2 Tl Zucker
Cayennepfeffer
1 El gehackte Petersilie
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
385 kcal34 g Eiweiß
16 g Fett
21 KH
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