Eier mit Zucchini-Senfsauce
Von
9/2006
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Eier anstechen und in kochendem Wasser 5-7 Min. wachsweich kochen. Eier abschrecken und pellen.
2. Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Zucchini zugeben und 2 Min. mitdünsten.
3. Sahnejoghurt, Mehl und Gemüsebrühe verrühren. Mit den Zucchiniwürfeln mischen und bei milder Hitze 4-5 Min. kochen lassen. mittelscharfen Senf unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Eiern und Schnittlauchröllchen anrichten. Dazu passen Pellkartoffeln.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
01.05.12
4
lari
17.09.11
4
Prohueko
Lecker und erstaunlich sätigend. Wie das Rezept schon sagt, kann man Pellkartoffeln dazu essen, vielleicht noch ein grüner Salat - klasse! Nur die Eier waren etwas zu weich: auf jeden Fall 7 Min. kochen und evtl. schon im kalten Wasser ansetzen.
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
4 Eier (Kl. L)
1/2 Zwiebel
180 g Zucchini
10 g Butter
150 g Sahnejoghurt
1 Tl Mehl
150 ml Gemüsebrühe
2-3 El mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 El Schnittlauchröllchen
1/2 Zwiebel
180 g Zucchini
10 g Butter
150 g Sahnejoghurt
1 Tl Mehl
150 ml Gemüsebrühe
2-3 El mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
376 kcal21 g Eiweiß
26 g Fett
13 g KH
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