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Rezept

Sauerkraut-Puffer mit Salat

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Von 1/2017
Im Puffer verstecken sich Sauerkraut und Kartoffeln. Grüner Salat mit Sauerrahm-Dressing entpuppt sich als hervorragender Begleiter.

Sauerkraut-Puffer mit Salat
Fotos: Ulrike Holsten
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 2 Portionen
100 g Sauerkraut, (frisch, z.B. Reformhaus)300 g Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)160 g Salate:, (gemischt; Feldsalat, Radicchio, Chicorée)80 g Sauerrahm2 El Zitronensaft5 El Milch1 Tl Zucker Salz, Pfeffer4 El Öl

Zeit

25 min

Nährwerte

pro Portion
348 kcal
5 g Eiweiß
23 g Fett
26 g KH

Zubereitung

1. Sauerkraut mit den Händen gut ausdrücken. Kartoffeln schälen, waschen, gut trocken tupfen und grob raspeln. Sofort mit den Händen gut ausdrücken, mit dem Sauerkraut mischen.

2. Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und zerpflücken. Sauerrahm mit Zitronensaft und Milch glatt rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Kartoffel-Kraut-Masse salzen, pfeffern. 10-12 kleine Portionen nebeneinander in die Pfanne geben und flach drücken. Puffer bei mittlerer bis starker Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Puffer wenden und 2-3 Minuten fertig braten. Salat mit Sauerrahm-Dressing mischen und in Schalen oder Tellern verteilen. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren.

Zusatztipps zur Zubereitung
Sollten Sie keine große Pfanne haben, braten Sie die Puffer einfach in 2 kleineren Pfannen oder portionsweise nacheinander in einer Pfanne. Dazu benötigen Sie etwas mehr Öl zum Braten.
 



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