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Rezept

Polenta mit Roquefort und Kürbiskern-Gremolata

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Von 1/2017
Cremiger geht es nicht: Zur Polenta servieren wir Roquefort und Kürbiskern-Gremolata. Zum Niederknien lecker!

Polenta mit Roquefort und Kürbiskern-Gremolata
Fotos: Ulrike Holsten
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 3 Portionen
20 g Kürbiskerne2 El Petersilie, (gehackt)3 El Olivenöl Salz1 El Kürbiskernöl1/2 Tl Zitronenschale, (Bio, fein abgerieben)350 ml Milch350 ml Gemüsebrühe1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt100 g Polenta, (Maisgrieß)2 El Crème fraîche3 Scheiben Roquefort, (à 60-70 g; dick)

Zeit

40 min

Nährwerte

pro Portion
597 kcal
22 g Eiweiß
42 g Fett
31 g KH

Zubereitung

1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Kerne leicht aufpoppen. Kerne abkühlen lassen und mit Petersilie, Olivenöl, Salz, Kürbiskernöl und Zitronenschale vermengen.

2. Milch mit Brühe, angedrückter Knoblauchzehe, Salz und Lorbeer unter Rühren aufkochen. Polenta einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 10-15 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals mit einem Holzlöffel umrühren.

3. Vor dem Servieren Crème fraîche unter die Polenta rühren. Polenta mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Roquefort belegen, mit Kürbiskern-Gremolata bestreuen und servieren.

 



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