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Rezept

Möhren-Linsen-Dal

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Von 1/2017
Veggie à la Bollywood: On top gibt’s Cashewknack. Für zwei Tage oder Sie und eine Kollegin.

Möhren-Linsen-Dal
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 2 Portionen
1 Zwiebel, (rot)2 El Butterschmalz200 g Linsen, (rot oder gelb)2 El Currypulver400 ml Gemüsebrühe400 ml Möhrensaft Salz, Pfeffer50 g Cashewkerne1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Linsen und Currypulver zufügen und 2-3 Min. mitdünsten.

2. Brühe und Möhrensaft zugießen, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Schneid- stab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe noch heiß in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.

3. Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Petersilienblätter grob hacken, mit den Cashewkernen mischen. Topping extra verpacken, zur Suppe servieren.

4. Suppe (ohne Deckel!) in einer Mikrowelle erhitzen, das ist am einfachsten.

 



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