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Rezept

Zucchini-Couscous

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Von 2/2017
Der Mix aus Cranberrys und Rauchmandeln sorgt für Ahs und Ohs beim Gabeln.

  Zucchini-Couscous
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 1 Portion
50 g Zucchini1 Schalotte1/2 El getrocknete Cranberry90 g Couscous1 Tl Gemüsebrühe, (gekörnt)1/2 Tl Harissa2 El Kichererbsen, (Dose)1 El Rauchmandeln 100 g Joghurt

Zeit

10 min
plus Ziehzeit

Nährwerte

pro Portion
594 kcal
23 g Eiweiß
15 g Fett
84 g KH

Zubereitung

1. Zucchini und Schalotte fein würfeln. Cranberrys klein hacken.

2. Couscous, Gemüsebrühe und Harissa in ein hitzebeständiges und verschließbares Glas (500 ml Inhalt) geben. Kichererbsen, Schalotten, Cranberrys und Zucchini daraufgeben. Glas gut verschließen.

3. Mandeln hacken. Mandeln und 100 g Joghurt separat verpacken.

4. Für die Zubereitung 200 ml kochendes Wasser in das Glas gießen und alles mit einem Esslöffel gut verrühren. 10 Min. ziehen lassen und kurz vor dem Verzehr nochmals durchrühren. Mit Mandeln und Joghurt essen.

 



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