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Rezept

Glasnudelsuppe

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Von 2/2017
Kurztrip nach Asien mit Zuckerschoten und Sprossen in Curry-­Kokos-­Brühe.

  Glasnudelsuppe
Fotos: Matthias Haupt
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 1 Portion
50 g Zuckerschoten30 g Mungobohnensprossen20 g Glasnudeln, (fein)2 Tl Gemüsebrühe, (gekörnt)1 1/2 Tl Currypaste, (gelb)100 ml Kokosmilch1 El Erdnusskern, (gesalzen)

Zeit

10 min
plus Ziehzeit

Nährwerte

pro Portion
388 kcal
9 g Eiweiß
26 g Fett
25 g KH

Zubereitung

1. Zuckerschoten quer in dünne Streifen schneiden. Mungobohnensprossen in 2 cm lange Stücke schneiden. Glasnudeln am besten mit einer Schere in 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Brühe und Currypaste in ein hitzebeständiges und verschließbares Glas (500 ml Inhalt) geben. Kokosmilch zugießen und alles verrühren. Nudeln, Zuckerschoten und Sprossen daraufgeben.

3. Für die Zubereitung der Suppe 350 ml kochendes Wasser in das Glas gießen. 5 Min. ziehen lassen. Kurz vor dem Verzehr mit einem Esslöffel durchrühren. Mit gesalzenen Erdnusskernen servieren.

 



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