Steinpilz-Tagliatelle
Von
9/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2. Steinpilze und Kräuterseitlinge putzen und längs halbieren. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gekochten Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Rauke putzen, waschen und trockenschleudern.
3. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze dazugeben und braun anbraten. Zwiebeln und Schinken zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe zugießen und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und untermischen.
4. Kurz vor dem Servieren die Rauke unterheben, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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26.10.09
5
brittacla
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Tagliatelle
150 g Steinpilze
150 g Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
80 g gekochter Schinken
1/2 Bund Rauke
1 El Butterschmalz
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
4 El frisch geriebener Parmesan
150 g Steinpilze
150 g Kräuterseitlinge
1 Zwiebel
80 g gekochter Schinken
1/2 Bund Rauke
1 El Butterschmalz
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
4 El frisch geriebener Parmesan
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
790 kcal31 g Eiweiß
38 g Fett
76 KH
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