Exotisches Möhren-Ingwer-Süppchen
Von
Angi
1. Zwiebeln in Butter anschwitzen, erst Karotten-, dann Kartoffelwürfel dazugeben, mit Portwein ablöschen. Gemüsebrühe und Ingwer dazugeben. Weichkochen, pürieren.
2. Kokosmilch dazugeben, mit Ahornsirup (oder Honig) Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Auf einem Teller anrichten, nach Geschmack kandierten Ingwer dazugeben, eventuell einige Tropfen allerfeinstes Kürbiskernöl.
4. Mit Karottenchips garniert servieren (siehe Photo).
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300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 Ingwer (frisch gerieben) ruhig reichlich
1 l Gemüsefond
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Limettensaft
Ahornsirup
kandierter Ingwer
Salz, Pfeffer
