Gnocchi-Tomaten-Rucola Salat, ganz natural
1. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarinzweig und Knoblauchzehen (mit einem Messer etwas andrücken) schmelzen - etwas ziehen lassen.
Die Gnocchis dazugeben und goldgelb braten.
2. In der Zwischenzeit Tomaten in Würfel schneiden (es sollten aromatische, feste Tomaten sein) und mit Salz und Pfeffer etwas anziehen lassen.
3. Rucola nach Geschmack schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
4. Zitronensaft mit etwas Ahornsirup mischen.
5. Die Gnocchi ggf. auf Küchenpapier abtropfen (kann man auch sein lassen) und heiß zu den Tomaten geben.
Durchmischen.
6. Rucola hinzufügen, und mit dem Zitronensaftgemsich vermengen - etwas ziehen lassen.
7. Zum Schluss die Pinienkerne darübergeben und - nach Geschmack - mit einigen Spritzern feinstem (kaltgepressten) Kürbiskernöl beträufeln.
8. Das Rezept lebt von der Qualität der Tomaten und den leicht aromatisierten Gnocchis. Deshalb sind in diesem Falle "fertige gekaufte Gnocchis" nicht empfehlenswert!
Alle Mengenangaben kann man nach Geschmack variieren.
Rest von den Ricotta - Gnocchi aus Essen und Trinken
(http://www.essen-und-trinken.de/rezept/30070) wollten verarbeitet
werden....
Butterschmalz
1 Rosamarinzweig
1 Knoblauchzehe, ungeschält
500 g dunkle feste Kirschtomaten
1 Bund Rucola
2 El Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, Ahonsirup, Zitronensaft
bestes Kernöl
Ja, wenn Gnocchi selbst hergestellt werden.
