Rezept

Pilzragout mit Bratpolenta

Von 9/2006

Pilzragout mit Bratpolenta
Foto: Matthias Haupt
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Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
Salz200 g Maisgrieß (Polenta)2 Tl grüner Pfeffer (Glas, abgetropft)50 g Parmesan (frisch gerieben)600 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze)25 g getrocknete Tomaten (Glas, ohne Öl)1 Zwiebel4 El Olivenöl100 ml Weißwein150 ml Gemüsebrühe150 g Crème fraîche Pfeffer1 Bund Schnittlauch
Zeit
1 h
Nährwerte
pro Portion
464 kcal
13 g Eiweiß
27 g Fett
40 g KH

Zubereitung

1. 800 ml Wasser aufkochen, salzen und Polenta unter Rühren mit einem Holzlöffel langsam einrieseln lassen. Bei milder Hitze so lange kochen, bis sich die Polenta vom Topfrand löst.

2. Pfeffer hacken und mit dem Parmesan unter die heiße Polenta rühren. Auf einem gefetteten Blech 1 cm dick verstreichen und abkühlen lassen.

3. Inzwischen die Pilze putzen und in gleich große Stücke schneiden. Tomaten quer in feine Streifen schneiden, Zwiebel würfeln. 2 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze zugeben und braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten untermischen.

4. Pilzmischung mit Wein ablöschen und bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. Brühe und Crème fraîche zugeben. 3 Min. kochen lassen, salzen, pfeffern und warm stellen.

5. Polenta in Rauten schneiden und portionsweise in 2 El Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Pilze mischen.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare

Kommentare: (1 Kommentar)

18.10.07 2 Ines
Leider nicht so gut. Das Pilzragout schmeckt wie jede andere " normale" Pilzpfanne auch und die Bratpolenta ist wirklich nicht der Hit. Der Parmesan kommt geschmacklich fast garnicht vor. Da gibt es vieeeel bessere Polenta Rezepte.



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