Apfel-Brombeer-Strudel

1. Mehl, 2 El Öl, Ei und eine Prise Salz mit 125 ml lauwarmen Wasser mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zur Kugel formen und auf einem mit 1 El Öl bestrichenen Teller setzen. Die Oberfläche ebenfalls mit 1 El Öl bestreichen und den Teig 20 Min. ruhen lassen.

2. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Brombeeren waschen und trockentupfen. Beides mit den Semmelbröseln, Zucker, Mandelstiften, Zimt und Zitronenschale mischen.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem ebenfalls bemehlten Rollholz so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig auf ein Geschirrtuch geben und vorsichtig größer ziehen (40 x 40 cm).

4. Obstmischung auf dem Teig verteilen. Dabei an den Seiten einen Rand von ca. 5 cm lassen. Den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Die Enden nach unten schlagen.

5. Den Strudel vom Geschirrtuch schräg auf ein gut gefettetes Blech (20 x 30 cm) rollen. Mit etwas Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 60 Min. backen. Alle 15 Min. mit Butter bestreichen. Abgekühlt mit Vanillesauce servieren.

6. An Stelle des selbstgemachten Strudelteiges können Sie auch tiefgekühlten Filoteig verwenden, den man in türkischen Lebensmittelläden bekommt. Davon 2 Blätter (à 40 x 40 cm) auftauen lassen, eines mit flüssiger Butter bestreichen und das zweite darauf legen. Wie oben mit den Früchten belegen und aufrollen. Die Backzeit verkürzt sich auf ca. 40 Min.