Pilz-Kratzete
1. Mehl, Eier, Milch, Backpulver und 1 Prise Salz glatt rühren. 10 Min. quellen lassen.
2. Pfifferlinge und Champignons putzen und je nach Größe längs halbieren. Zwiebel fein würfeln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebeln zugeben und von allen Seiten goldbraun braten. Sahne-Champignonsauce und Weißwein zugeben. Aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Evtl. etwas gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 des Teigs zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze von der Unterseite goldbraun backen. Umdrehen und von der anderen Seite goldbraun backen. Dabei den Pfannkuchen mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke zupfen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Kratzete mit der Pilzsauce servieren. Evtl. mit Petersilie garnieren.
4 Eier (Kl. M)
300 ml Milch
1/2 Tl Backpulver
200 g Pfifferlinge
200 g Champignons
1 Zwiebel
3 El Öl
300 ml Sahne-
3 El Weißwein
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
17 g Eiweiß
42 g Fett
42 KH
