Tomaten-Mozzarella-Muffins
Von
Zubereitung
1. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella trockentupfen, eine Kugel in 14 Scheiben schneiden, die zweite würfeln. Basilikumblätter klein hacken.
2. Mehl mit Backpulver, Milch, Olivenöl, Quark, Salz, Pfeffer und Zucker schnell zu einem Teig verrühren. Tomaten und Mozzarellawürfel unterrühren.
3. Teig in eine Muffinform füllen, mit den Mozzarellascheiben belegen und bei 200 °C für ca. 25 min. auf der 2. Schiene von unten im Ofen backen.
4. Guten Appetit!
Mein Tipp: Man kann ruhig die Milch und den Käse in fettreduzierte Produkte umtauschen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
08.12.07
Tini-Bieni
Aber Dein Resultat sieht köstlich aus, Kochloeffel! Ich möchte das Rezept unbedingt einmal ausprobieren.
23.08.07
kochloeffel
Hallo Rubin13,
ich habe Dein Rezept ausprobiert, das Ergebnis: siehe Foto! Leider sind sie mir etwas zäh geraten, irgendwie hat sich der Teig nicht so richtig gut mit Tomaten und Mozzarella-Würfeln vermischt, so dass ich ziemlich lange kneten musste - was vermutlich der "Fluffigkeit" nicht dienlich war... :-)
Zutaten
Für 4 Portionen
2 mittelgroße Tomaten
2 Kugeln Mozarella (ca. 250g)
1 Bund Basilikum
300 g Mehl
1 Prise Backpulver
120 ml Milch
100 ml gutes Olivenöl
150 g Magerquark
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Kugeln Mozarella (ca. 250g)
1 Bund Basilikum
300 g Mehl
1 Prise Backpulver
120 ml Milch
100 ml gutes Olivenöl
150 g Magerquark
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitungszeit
20 minca. 25 min. Backzeit
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