Cantuccini-Törtchen
1. Cantuccini in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen. 4 Metallringe (3,5 cm hoch, 8 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Brösel in die Ringe verteilen und gut festdrücken. 30 Min. kalt stellen.
2. Zwetschgenmus auf die Bröselböden verteilen und weitere 15 Min. kalt stellen.
3. Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Eier und Mehl verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Masse rühren.
4. Frischkäsemasse in die Ringe füllen, im heißen Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Im Ofen abkühlen lassen, dann die Törtchen aus den Ringen lösen.
5. Tipp: Wer keine Metallringe hat, kann die Törtchen auch in ofenfesten Förmchen backen.
Plus Kühlzeiten
50 g Butter
6 El Zwetschgenmus
200 g Frischkäse
50 g saure Sahne
40 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
1 El Mehl
1 Vanilleschote
12 g Eiweiß
34 g Fett
54 KH
