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Nussbrot

Von 10/2006

Nussbrot
Foto: Matthias Haupt
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Zubereitung

1. Backmischung und Wasser nach Packungsanweisung mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Nüsse und Anis unterkneten und den Teig abgedeckt 1 Std. gehen lassen.

2. Einen Pizzastein oder ein Backblech im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) erhitzen.

3. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in einen gut bemehlten Gärkorb oder eine Schüssel geben. Weitere 15 Min. gehen lassen. Auf den heißen Pizzastein oder das mit Backpapier ausgelegte heiße Blech stürzen. Einen tiefen Teller mit kochend heißem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Hitze sofort auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) reduzieren. 15 Min. backen, dann auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) reduzieren und weitere 50 Min. backen.



Kommentar Rezeptautor

Plus Zeit zum Gehen des Teigs


Bewertungen & Kommentare

Kommentare: (1 Kommentar)

29.11.11 4 sanojtabea
Super leckeres Brot. Notfalls tut es auch die Hälfte an Nüssen. Wird auf jeden Fall wieder gebacken!

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Zutaten
Für 12 Portionen
Für 1 Brot à 12 Scheiben
500 g Backmischung für Roggenvollkornbrot
150 g Haselnusskerne
150 g Walnusskerne
1 Msp. Anispulver
Zubereitungszeit
2 h
Nährwerte
310 kcal
7 g Eiweiß
16 g Fett
33 KH


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