Kartoffelcurry
1. Hähnchenbrustfilet in grobe Würfelschneiden. Mit 1 El Öl und 1 El Madras-Currypulver mischen.
2. Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauchzehe hacken. Fest kochende Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden.
3. 2 El Öl erhitzen, das Fleisch darin mit Zitronengrasstängel kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebeln und Knoblauch kurz in der Pfanne in 2 El Öl dünsten. Mit 1 weiteren El Madras-Currypulver bestreuen und kurz dünsten. Tomatenmark dazugeben und glatt rühren. Kartoffeln in den Topf geben.
5. Kokosmilch und Geflügelbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Min. leise kochen. Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 5 Min. kochen.
6. Salzen und pfeffern. Das Curry mit gehackten Cashewnüssen und etwas Koriandergrün garniert servieren.
5 El Öl
2 El Madras-
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g fest kochende Kartoffeln
350 g Süßkartoffeln
1 zerdrückter Zitronengrasstängel
1 El Tomatenmark
200 ml ungesüßte Kokosmilch
400 ml Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
1 El gehackte Cashewnüsse
etwas Koriandergrün
53 g Eiweiß
46 g Fett
65 KH
