Püree provençal
Von
10/2006
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. In Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
2. Paprikaschoten abtropfen lassen und fein würfeln.
3. Milch mit den Paprikawürfeln, Olivenöl, Safranfäden, Chilischote, Muskat, Salz und Pfeffer aufkochen. Vom Herd ziehen.
4. Kartoffeln abgießen und auf der noch heißen Herdplatte unter Schwenken 1-2 Min. ausdämpfen lassen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gründlich stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
5. Die heiße Milch unterrühren. Das Püree anschließend 1 Min. kräftig mit dem Holzlöffel schlagen. Wenn nötig, erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Für 4 Portionen
600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
250 g geröstete Paprikaschoten (Glas)
250 ml Milch
2 El Olivenöl
1 Msp. Safranfäden
1 zerbröselte getrocknete Chilischote
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
250 g geröstete Paprikaschoten (Glas)
250 ml Milch
2 El Olivenöl
1 Msp. Safranfäden
1 zerbröselte getrocknete Chilischote
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
162 kcal4 g Eiweiß
7 g Fett
18 KH
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