Zucchini-Schokoladenkuchen
1. Mehl, Kakao und je 1 Tl Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Zartbitterschokolade fein hacken. Zucchini putzen und raspeln.
2. Weiche Butter, Rapsöl, Vanillezucker und Zucker mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Eier nacheinander vollständig unterrühren. Zucchini, Schokolade und gehackte Mandelkerne untermischen.
3. Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren. Erst Buttermilch, dann die restliche Mehlmischung unterrühren. Eine Kastenform (30x12 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und mit gehackten Mandelkernen bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 70-75 Min. backen. 5 Min. auf einem Rost abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Plus Back- und Abkühlzeit
25 g Kakao
1 Tl Backpulver
1 Tl Salz
100 g Zartbitterschokolade
200 g Zucchini
100 g weiche Butter
120 ml Rapsöl
1 Pk. Vanillezucker
225 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
50 g gehackte Mandelkerne
100 ml Buttermilch
2 El gehackte Mandelkerne
4 g Eiweiß
18 g Fett
29 KH
